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  •    红藻胶  红藻胶的添加比例  红藻胶的成分    性状:白色至浅黄棕色粉末   用途:增稠剂,稳定剂,乳化剂   CAS:9000-21-9    性状:白色至浅黄棕色粉末。

    无臭,味微咸。

    易溶于75~77℃的水、牛奶,形成坚实、光滑、有弹性的凝胶。

    可用于布丁,果酱,面包,罐头及肉制品的储藏    含量:98%    1.5%的水分散液于37℃产生粘度,43℃时粘度*,超过此温度则粘度减少。

    如琼脂一样,即使加数小时,质量也不降低。

    其凝胶与琼脂一样坚硬,比卡拉胶强。

    钾离子存在下凝胶强度增加。

    凝胶强度因pH而异,pH8时*,在低pH区域加热则降低。

    不溶于*。

        用途:增稠剂;粘接剂;稳定剂;胶凝剂;乳化剂。

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